跳出餐飲做餐飲，跳出企業(yè)做企業(yè)！你見過(guò)列隊(duì)勝過(guò)50000人的餐飲店嗎？

不是騙你，就在4月2日，深圳文和友營(yíng)業(yè)當(dāng)天，列隊(duì)勝過(guò)50000人。

更利害的是長(zhǎng)沙文和友首店?duì)I業(yè)三年，每天平衡款待2萬(wàn)名主顧。長(zhǎng)沙市的一切人加起來(lái)，都沒有文和友一年款待的主顧多。

這文和友究竟是何方崇高，咋就這么火呢？

正文將經(jīng)過(guò)以次兩個(gè)上面，來(lái)深度拆解長(zhǎng)沙網(wǎng)紅店——文和友的念舊爆火本領(lǐng)論。

1、流量圈人，網(wǎng)紅爆款收割機(jī)

2、領(lǐng)會(huì)財(cái)經(jīng)，做餐飲界東芝

一、流量圈人，網(wǎng)紅爆款收割機(jī)

先說(shuō)論斷：文和友基礎(chǔ)不是餐飲公司，而是一家互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)公司，更是一家犯得著一切保守企業(yè)進(jìn)修的標(biāo)桿企業(yè)。

由于文和友所玩的那些，都是妥妥的互聯(lián)式轉(zhuǎn)型思想。

流量，是十足交易的實(shí)質(zhì)。

在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)期間下，流量為王，誰(shuí)控制了流量來(lái)源，誰(shuí)就具有一臺(tái)源源不絕的機(jī)動(dòng)印鈔機(jī)。

而出生長(zhǎng)沙的文和友，則是將流量為王做到了極了。

1.

網(wǎng)紅小吃歸納商城

普遍來(lái)說(shuō)，在阛阓里，高頻、剛需的餐飲是真實(shí)的流量之王，以引流本領(lǐng)強(qiáng)、存戶粘性大、徜徉功夫長(zhǎng)著稱。

然而，在很長(zhǎng)一段功夫，阛阓城市把一樓的場(chǎng)所留給LV、古馳等侈靡品牌，否則即是優(yōu)衣庫(kù)、ZARA等快消品牌，而將餐飲品牌擯棄在負(fù)一層或更高層的犄角旮旯處。

為了變換這一近況，在2018年，文和友共青團(tuán)和少先隊(duì)向海信廣場(chǎng)完畢對(duì)賭和議，許諾文和友每天帶來(lái)不低于一萬(wàn)的客流量，海信則賦予她們確定優(yōu)惠。

為了實(shí)行更多的流量暴光，創(chuàng)辦人文賓在超等文和友的品類采用上，跟普遍阛阓有很大各別：

第一、在文和友，80%的店肆是餐飲店。

第二、文和友里的餐飲店，80%都是快餐小吃，與阛阓里的正餐餐飲動(dòng)作明顯比較。

不得不說(shuō)，這是一個(gè)特殊果敢的動(dòng)作。

文和友為啥敢開一家“小吃歸納商城”呢？

由于在文賓可見，小吃快餐擺脫了正餐情況，不妨掩蓋到全天高頻獲客，而且小吃創(chuàng)造簡(jiǎn)單趕快，翻臺(tái)率超高。

長(zhǎng)沙超等文和友的日翻臺(tái)率最高達(dá)10次/天，咱們拿2020年的“翻臺(tái)王”海底撈比擬，海底撈的翻臺(tái)率最高為3.3次/天。

勝敗上下立判，由于實(shí)質(zhì)已不在一個(gè)檔次。

大略說(shuō)即是，文和友選了餐飲里“隨時(shí)可吃、吃得又快”的小吃，人來(lái)得再多也能最趕快度消化。

其余，文和友所找的入駐小吃商家，歷來(lái)不是找什么滋味最佳的，口碑最佳的，而是找本地的流量爆款，各個(gè)都是網(wǎng)紅，自帶流量和話題，把那些網(wǎng)紅和流量會(huì)合在一道，文和友天然就變成了超等網(wǎng)紅爆款收割機(jī)。

以這次爆火的深圳文和友為例，協(xié)作的品牌，像小羅臭豆花、新仙清湯牛腩、祿嬸雞煲那些深圳當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐飲店，所有流量思緒一覽無(wú)余，把流量先搞起來(lái)，這才是最重要的。

2.

交易功夫獨(dú)寵年青人

除去商家采用與普遍阛阓各別除外，超等文和友的交易功夫也標(biāo)新立異。

普遍的阛阓的交易功夫普遍在早10點(diǎn)～晚10點(diǎn)，而文和友是早11點(diǎn)開閘，越日3點(diǎn)才停業(yè)，交易時(shí)間長(zhǎng)度減少了4個(gè)鐘點(diǎn)。

即使說(shuō)保守阛阓既要光顧愛好潮玩的年青人，還得商量哄兒童安排的寶媽寶爸，那文和友的情意就只向著一群人：“黃昏不安排、早晨起不來(lái)”的年青人。

由于在年青人可見，凌晨的包子再迷人，也比不上夜幕光臨后的小龍蝦香呀。

而對(duì)文和友來(lái)說(shuō)，重餐飲，主小吃，依附網(wǎng)紅，起晚貪黑，這十足都是為了流量。究竟有流量的場(chǎng)合，門口的列隊(duì)只會(huì)越來(lái)越長(zhǎng)；進(jìn)門就有座的場(chǎng)合，你在抖音長(zhǎng)久刷不到。

以是，深圳文和友一營(yíng)業(yè)，就徑直爆火，徑直展示了列隊(duì)超50000人的餐飲界奇妙。

此刻,保守購(gòu)物重心面臨電商的報(bào)復(fù)，流量越來(lái)越貴，獲客本錢越來(lái)越高。文和友不只省了這筆錢，還賺了實(shí)惠。

一句話歸納文和友走紅的訣竅即是：惟有人群本領(lǐng)招引人群，惟有列隊(duì)才會(huì)創(chuàng)作列隊(duì)。

對(duì)于咱們保守大中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)物不好賣、成本薄如刀、流量又失靈，保守企業(yè)怎樣沖破流量壁壘，怎樣實(shí)行互聯(lián)轉(zhuǎn)型，實(shí)行功效和功績(jī)的雙向延長(zhǎng)，這是一切東家要面對(duì)的題目。

而文和友的展示，無(wú)疑給咱們一種新的采用。

二、領(lǐng)會(huì)財(cái)經(jīng)，做餐飲界的東芝

什么是領(lǐng)會(huì)財(cái)經(jīng)？

你不妨問(wèn)問(wèn)本人：當(dāng)我在星巴克喝咖啡茶時(shí)，我在喝什么？應(yīng)酬，品牌；當(dāng)我在影戲院看影戲時(shí)，我在看什么？聚會(huì)，氣氛；當(dāng)我在練功房健身時(shí)，我在練什么？ 安康，自律。

當(dāng)外賣、淘寶、特快專遞、視頻網(wǎng)站將咱們的文娛、購(gòu)物、結(jié)交辦法漸漸搬到線上后，線下實(shí)業(yè)店該怎樣表現(xiàn)本人的上風(fēng)？

而當(dāng)面臨把戲百出的同類產(chǎn)物比賽時(shí)，保守企業(yè)又該怎樣解圍？來(lái)自長(zhǎng)沙的文和友給了咱們不一律的采用。

像刷抖音一律用飯，像小紅書條記普遍旅行，連馬云都跑去打卡。

文和友店號(hào)稱華夏最牛小吃攤，單日列隊(duì)2萬(wàn)號(hào)，款待主顧5萬(wàn)人，東家叫文賓，文和友含義：文賓和他的伙伴們。

文和友干什么會(huì)火？在我可見，文和友爆紅的實(shí)質(zhì)基礎(chǔ)不是美味，而是餐飲界的東芝。

文和友簡(jiǎn)直是如何做的呢？

我歸納了底下這兩大價(jià)格，全是看完就能用的干貨。

1.

給主顧帶來(lái)價(jià)格

文和友的主顧群有以次兩個(gè)特性：35歲以次的主顧占70%，女性主顧占70%，簡(jiǎn)直都是年青人。

文和友蓄意給這個(gè)集體一種嶄新的都會(huì)文娛辦法。

所以，長(zhǎng)沙文和友就以年青人愛吃的小龍蝦為切入，包括多個(gè)長(zhǎng)沙民間小吃，進(jìn)駐了100多戶商家，完全安排即是環(huán)繞長(zhǎng)沙人不太邊遠(yuǎn)的1980歲月的老長(zhǎng)沙社區(qū)來(lái)裝修。

霓虹燈頭動(dòng)搖，復(fù)舊牌號(hào)掛起，內(nèi)設(shè)的仿舊迪斯科舞廳、照像館、剪發(fā)店、錄像廳統(tǒng)統(tǒng)都可領(lǐng)會(huì)照相，以此，來(lái)為主顧制造一個(gè)逃出實(shí)際的空間，實(shí)行充溢烽火氣味的販子文明。

場(chǎng)面、好吃又好玩，精準(zhǔn)下沉、門坎極低，文和友讓吃龍蝦，讓餐飲這件工作越發(fā)風(fēng)趣。

于今為止，營(yíng)業(yè)不及兩年的長(zhǎng)沙超等文和友，日翻臺(tái)率最高到達(dá)了嚇人的12次。

文和友發(fā)端有迪士尼那味兒了——人們來(lái)這絕不不過(guò)為了吃，而是為了照相，為了玩。

2.

給商戶帶來(lái)價(jià)格

文和友引入商家,有三條規(guī)范：

一是10年之上的老店，低于10年證明和都會(huì)關(guān)系不深；

二是不接收連鎖品牌，文和友的舉世無(wú)雙，有賴于商家的舉世無(wú)雙；

三是交易要好，交易好表示著深受本地城里人愛好。

但是，滿意這三條規(guī)范的商戶常常都沒有貿(mào)易化本領(lǐng)。絕大普遍都是夫婦小店，風(fēng)里來(lái)，雨里去，賺得都是勞累錢。

而文和友即是給那些商戶供給一處遮風(fēng)避雨的場(chǎng)合，功效一批老匠人，傳承行家藝，同聲一站式效勞簡(jiǎn)單存戶。

歸納

總的來(lái)說(shuō)，文和友即是一個(gè)創(chuàng)作性的餐飲大平臺(tái)，它將文明和美味貫串，給人們帶來(lái)精力和美味的雙重享用。

往日的餐飲門店，左邊一個(gè)海底撈，右邊一個(gè)巴奴，存戶要么去吃巴奴，要么去吃海底撈，兩邊是死仇人，打得不共戴天。

然而，比賽絕不是跟同業(yè)打得不共戴天的，而是將商場(chǎng)夸大，讓更多的主顧進(jìn)入，讓每個(gè)同業(yè)都有得賺。

反觀，在當(dāng)下餐飲業(yè)，除去少許頭部和網(wǎng)紅，大多餐飲品牌基礎(chǔ)上都困于流量難乞降比賽難破之局。

這功夫，超等文和友經(jīng)過(guò)特殊的文明場(chǎng)景讓本人變成了流量聚集池，而后將保守的餐飲比賽聯(lián)系形成協(xié)作共贏。

從文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館的菜單可見，小龍蝦僅占了菜單不到10%，其他為燒烤、冷菜、烤麩等。

咱們以至不妨說(shuō)，文和友是主顧除去吃暖鍋除外的最好采用，不管主顧吃什么，不管主顧吃不吃小龍蝦，只有吃的不是暖鍋，那就不妨是文和友的目的客群。

咱們?cè)倌梦暮陀押秃５讚谱霰容^，即使是兩部分就餐，從菜品比率和可采用性來(lái)看，兩者大菜的比率是4：1，也即是說(shuō)，縱然不算復(fù)購(gòu)，文和友的可耗費(fèi)頻次也是海底撈的4倍之多。

領(lǐng)會(huì)到這，咱們也就領(lǐng)會(huì)了：跳出餐飲做餐飲，跳出企業(yè)做企業(yè)。

將來(lái)保守線下門店最佳的前途即是：買通上流、鏈接卑劣，鏈接賦能同業(yè)，而后用極了的效勞+極了的情況+極了的產(chǎn)物來(lái)獲得源源不絕的流量。

所以，想要轉(zhuǎn)型，必需先要放下夢(mèng)想，好的截止都是安排出來(lái)的！

怎樣找到企業(yè)策略破局點(diǎn)，制造爆品招引流量，實(shí)行成本加倍？

怎樣安排分名分利的體制，培植獨(dú)當(dāng)部分的干部梯級(jí)？

怎樣運(yùn)用互聯(lián)式經(jīng)營(yíng)銷售，制造不依附于強(qiáng)人的過(guò)程體例？

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